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佛山分区恢复堂食!餐厅具体工作指引来了

行业资讯 / 2021-03-16 00:18

本文摘要:最近,佛山市新冠肺炎预防管理指挥官制定了《佛山市推进饮食业秩序停止生产的提示(全面推进)》,引领佛山饮食业衰退。全市实施疫情风险划分等级动态管理,根据各区分等级预防管理的每周评价结果,全市划分为高风险地区、中风险地区和低风险地区,除高风险地区外,其馀两个地区可以在相关工作提示拒绝下积极开展食堂服务。

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最近,佛山市新冠肺炎预防管理指挥官制定了《佛山市推进饮食业秩序停止生产的提示(全面推进)》,引领佛山饮食业衰退。全市实施疫情风险划分等级动态管理,根据各区分等级预防管理的每周评价结果,全市划分为高风险地区、中风险地区和低风险地区,除高风险地区外,其馀两个地区可以在相关工作提示拒绝下积极开展食堂服务。政策原文如下:佛山市新型冠状病毒肺炎疫情预防管理指挥部办公室发布佛山市推进饮食业秩序停止生产的通报各区新型冠状肺炎预防管理指挥官,市有关部门:为科学有序地做好佛山市饮食经营部门新型冠状肺炎疫情预防管理工作,确保饮食业停止生产员工的安全性和公共饮食安全性,市新型冠状肺炎预防管理指挥官计划的组织制定了《佛山市推进饮食业秩序停止生产的提示(全面推进)》,现在印发给你们,请参考继续执行。

佛山市推进饮食业秩序停止生产的提示(全面推进)一、总则(一)本提示在新冠肺炎流行期间,作为指导饮食经营者在流行期间完全恢复饮食服务,加强人员管理、经营管理等预防措施,确保饮食业停止生产的员工安全性和公共饮食安全性。(二)本提示由市新型冠状病毒肺炎疫情对策指挥部办公室发表。

二、根据《广东省新型冠状病毒肺炎疫情对策区分级预防管理工作提示(全面推进第二版)的通报》《广东省新型冠状肺炎预防管理指挥官计划疫情对策组关于印刷机构、企业和工厂停止生产预防管理新型冠状病毒肺炎工作提示(第二版)的通报》(广东省卫生疾病对策函〔2020〕19号)《广东省商业服务区停止复市新型冠状肺炎疫情对策工作提示的通报》(广东卫生疾病对策函〔2024号)《广东省饮食服务业预防管理新型冠状肺炎疫情提示》。三、分级管理全市实施疫情风险分级动态管理,饮食经营者禁止招待大规模饮食活动。

各区不应与市新冠肺炎预防管理指挥部对各区分级预防管理的每周评价结果相比,根据疫情的发展状况和预防管理的必要性,及时调整该区域内饮食经营部门的停止生产对策。其中:(一)高风险地区的各种饮食经营者停止饮食服务,可以通过店内或包外带获得饮食服务。不提倡加工冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌沙拉等高风险品种。

(二)中风险地区1.饮食经营者应严格按照《广东省饮食服务业新冠肺炎预防管理提示》积极开展饮食服务。2.对顾客测量体温,顾客进店时必须戴口罩,椅子吃饭的最后一刻才能戴口罩,吃完后立即戴口罩,离开座位时必须戴口罩。3.有条件的饮食经营者可以使用饮食区出入口分离设置。4.餐厅大厅(不包括室外)通过增加桌子和椅子的放置,可以增加饮食者的距离,获得餐厅和餐桌的服务。

5.大厅(不包括室外)餐桌实际用于数量达不到剩馀客人时的50%,决定在桌子上吃饭,餐桌之间的距离在1米以下的小型餐厅、饮食店、小型餐饮店等饮食经营者使用一个人的桌子,以同样的方向入场方式吃饭。6.长方形餐桌与客人隔离吃饭,对面偏离吃饭的圆桌客人隔离吃饭,吃饭的客人面对面的距离在1米以上。

7.在包房(行李箱)方面,两张桌子以上的行李箱(行李箱),餐桌实际用于数量不多的座位量的50%,决定在桌子上吃饭。只有一张桌子,不能拼桌子,吃饭的人数不到平时满的50%。8.每张桌子最少记录一个餐客的名字和联系方式。

(三)低风险地区饮食经营者可以对外开放饮食服务。加强饮食场所通风消毒,进行体温检查,实施防水措施。

低风险地区新冠肺炎预防管理指挥官可以根据该地区的实际情况,参考预防管理水平拒绝中风险地区的预防管理。四、预防管理措施饮食经营机构不应由负责人正式成立新冠肺炎预防管理工作组,主要负责人兼任组长,实施饮食经营机构安全防疫主体责任,制定本机构疫情预防管理方案,全面执行机构员工健康监测和新冠肺炎预防管理。(一)员工管理1.饮食经营部门不得设立健康管理员,管理收集部门员工的健康状况,拒绝向有关部门报告员工的健康状况。

积极注册和管理有关部门应当抵达佛山员工的健康信息,对疫情高发地来佛山或有疫情高发地区居住史的员工必须按照有关规定14天隔绝仔细观察后才能出港。2.每天对员工进行晨间检查和体温监测,体温达到37.3℃,或者经常出现痉挛、力量弱、咳嗽、胸闷等症状的员工不得上班,根据预防管理拒绝立即向当地社区卫生服务中心报告,组织员工立即就医。3.如果经营者经常被怀疑有新的冠状肺炎发病的情况下,不能立即拒绝采取措施。

应该接触疾病的机构进行密切接触者的跟踪和管理,最终进行消毒。(二)场所消毒管理1.安全合规的食品加工场所,定点对食品加工场所进行公共卫生清扫,保证餐具严格消毒后使用。2.每天对饮食场所、清洁设施、人员地下通道、电梯间等场所的设施进行消毒清洁,推荐使用含氯消毒剂进行消毒,明确提取浓度和方法请求参考产品。3.加强餐厅内部厕所的消毒,在日常运营期间每2小时对厕所内的所有厕所用具、各种电梯和夹住、触摸冲水按钮、厕所和水龙头等重点部位进行消毒,制作消毒记录,每天审查消毒状况。

厕所必须准备洗手液、信等便民服务用品,保证洗澡设备长期运行,同时保持良好的通风,适当时设置排气设备,强制排气。4.休业后首次完全恢复食堂饮食经营者必须全面消毒营业场所、设备设施、餐具等。

(3)原材料订购竣工检查、加工管理1.禁止销售、屠宰、贮藏、加工、烹饪野生动物等违法行为。2.不得订购、圈养和现场屠宰活禽动物。

3.提倡对每天所有者的原材料进行索赔,不知道收货。4.加强库存食品安全管理,检查节前储备,及时清理过期和变质的食品和原料。5.严格按照《饮食服务食品安全操作者规范》加工制作食品,食品烧焦,生熟分离避免交叉污染。

(4)设备管理1.空调管理。严格按照新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所集中在空调系统管理提示的拒绝,开展空调换气系统的日常运营管理。

根据空调用于拒绝和应对疫情的拒绝,空气过滤器、表面式冷却器、加热器、加湿器、冷凝水盘等难以消毒或更换核心区域的灰层和细菌的零件,空调系统的所有过滤器。同时,尽量保持室内通风,定期打开门和窗户。2.电梯管理。电梯在确保安全运行的同时,不能减少消毒的倍数。

不要在电梯间张贴提示词,警告电梯间戴口罩,防止聊天。饮食经营者也要允许乘电梯的人数,增加接触感染。3.冷藏和保鲜设备。

对冷藏和保鲜设备进行全面维护和全面清洁卫生。食品原材料坚决复盖面积保鲜膜和砖墙进行保管,避免交叉污染。(五)饮食管理1.食品加工制作应符合《饮食服务食品安全操作者规范》的规定。2.给顾客吃饭前清除手部消毒设施,指导顾客吃饭前后清除手部消毒。

每张桌子每次出厂客人吃饭后,立即洗手消毒桌椅,决定下一次发货客人吃饭。3.倡导饮食制度。对于不能吃饭的饮食经营者,必须给每个桌子的客人拿筷子的勺子和筷子的勺子餐具,以免交叉污染。

4.获得店内服务时,积极开展不认识仓库服务,防止仓库中与接待员近距离认识。每次运输食品前后,运输食品的人和工具都会积极进行洗手消毒。5.饮食高峰期间,如果经常排队等待,饮食经营者不应有序确保工作,建立排队等待区域,等待人员间隔在1米以上,尽量提前在网上订购,增加排队。

(六)宣传教育管理1.饮食经营部门负责人应密切关注各级政府发表的最近动向,了解和控制新冠肺炎的预防措施,利用饮食经营部门宣传栏、公告栏、微信群、部门网站等积极开展多种形式的新冠肺炎和呼吸道传染病预防科学知识健康传道,对部门员工进行宣传教育工作。2.在饮食场所的显示器上,公告和疫情预防管理的科学知识海报,告诉进店的顾客应该注意的事项,如禁止大规模的饮食活动的指示牌等。


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